Lapin à la bière

Laissez fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y suer l’oignon.

Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les dorer dans la même sauteuse. Ajoutez le thym, le laurier et le cube de bouillon. Arrosez de bière pour bien immerger le tout.

Tartinez la tranche de pain de moutarde. Placez la tranche de pain sur le lapin, côté moutarde vers le bas. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Retournez régulièrement les morceaux de lapin. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Retirez le lapin de la sauteuse. Laissez la sauce épaissir. Salez et poivrez.

Servez le lapin, nappé de sauce et garni de persil.