Gratin dauphinois

Versez le lait et la crème dans un poêlon. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le poivre, le sel et la noix de muscade. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les. Découpez-les en fines tranches (utilisez éventuellement une mandoline), mais ne les rincez surtout pas à l’eau.

Beurrez un plat à four et déposez-y les tranches de pommes de terre (en les faisant se chevaucher). Faites de même sur plusieurs couches. Versez le mélange à base de lait à travers une passoire sur les tranches de pommes de terre. Mettez le plat ± 40 minutes au four préchauffé à 180 °C. Vérifiez avec une pique à brochette si les pommes de terre sont cuites.