Gaspacho d’été aux brochettes de charcuterie

Mixez les tomates, le poivron vert, le concombre, l’oignon et l’ail dans un blender ou un robot. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une consistance très lisse, au moins deux minutes. Tout en mixant, ajoutez le vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à café de sel. Ajoutez l’huile d’olive en fin filet. Filtrez la soupe et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.

Poivrez.

Faites dorer le pain dans un peu d’huile d’olive. Enfilez sur des bâtonnets en bois les tomates cerises, le basilic et la charcuterie.

Garnissez la soupe de basilic et de rondelles de tomates cerises et de mozzarella.