Filet de dinde farci aux herbes

Incisez le filet de dinde et ouvrez-le pour obtenir un grand rectangle. Salez et poivrez.

Faites blondir les échalotes à l’huile d’olive et ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez les pignons de pin et laissez cuire brièvement.

Arrosez de vin et laissez réduire totalement. Retirez du feu. Hachez finement toutes les herbes et ajoutez-les.

Couvrez-en le filet de dinde. Repliez-le et enveloppez-le de jambon sec. Entourez-le de ficelle alimentaire.

Disposez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Ensuite, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.

Coupez-le en tranches que vous dresserez sur un plat.