Églefin en croûte à l’orange et pomme de terre hasselback
Épluchez les pommes de terre et découpez de fines lamelles sans aller jusqu’au bout pour qu’elles s’ouvrent légèrement en éventail. Rincez-les et séchez-les bien. Badigeonnez-les d’huile d’arachide et placez-les côte à côte dans un plat de cuisson. Laissez cuire pendant au moins 1 heure et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C et rebadigeonnez-les d’huile au moins quatre fois pendant la cuisson.
Séchez les filets de poisson. Mélangez le panko, l’aneth, le zeste d’orange râpé, le sel et le poivre. Enduisez légèrement les filets de poisson d’huile et recouvrez-les du mélange au panko. Faites-les cuire au four pendant 12 minutes et accompagnez-les de la pomme de terre hasselback.