Crostini aux anchois

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Coupez la baguette en 12 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis faites-les dorer au four pendant environ 8 minutes.

Hachez finement les câpres et mélangez-les avec le panko, l’ail pressé et le persil. Ajoutez le zeste de citron, puis 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien.

Garnissez chaque crostini de salsa de câpres, de tomates rôties et d’un filet d’anchois. Terminez avec une feuille de basilic.