Crème glacée à la fraise

Équeutez 400 g de fraises. Ajoutez 50 g de sucre et réduisez-les en purée. Coupez le reste des fraises en dés et versez-les dans la purée. Ajoutez le jus de citron.

Chauffez le lait juste sous le point d’ébullition.

Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs et le reste du sucre en crème. Peu à peu, ajoutez le lait sans cesser de remuer. Reversez ce mélange dans le poêlon et laissez épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Pour éviter de vous retrouver avec des œufs brouillés, ne laissez surtout pas bouillir ce mélange ! Retirez du feu et laissez refroidir.

Incorporez la crème dans le mélange aux fraises.

Ajoutez la crème.