Côtes de porc à l’italienne et salade de fenouil

Mélangez les graines de fenouil, le romarin, la fleur de sel, le poivre noir, la coriandre, l’ail en poudre et le zeste de citron.

Frottez les côtes de porc avec ce mélange, couvrez-les et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, préparez la salade de fenouil : émincez-le ou râpez-le finement (à la mandoline). Mélangez-le avec les tomates séchées émincées, un peu d’huile du ravier de tomates séchées, le jus de citron, le basilic, du sel et du poivre.

Badigeonnez délicatement les côtes de porc marinées d’huile d’olive et grillez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Laissez reposer et coupez-les en lanières.

Servez-les avec la salade de fenouil.