Cake au gin-tonic

Beurrez un moule à cake rond et chemisez-le avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C si vous avez un four à air chaud).

Mixez le beurre pendant cinq minutes avec 200 g de sucre pour obtenir une masse aérée et crémeuse. Incorporez les œufs un à un sans cesser de mixer.

Ajoutez la farine.

Mélangez le yaourt, le jus d’un citron vert et 50 ml de gin. Ajoutez le mélange dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule à cake et faites cuire au four pendant ± 45 minutes.

Versez le reste du sucre, le tonic, les baies de genévrier écrasées et le jus d’un citron vert dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes pour obtenir un sirop épais. Laissez refroidir pendant 5 minutes et filtrez le mélange dans un bol. Ajoutez le reste du gin et réservez.

Retirez le cake du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Utilisez un bâtonnet pour piquer des trous dans le cake. Nappez le cake avec le sirop. Laissez refroidir le cake dans le moule. 

Klop de boter zacht, voeg beetje bij beetje de bloemsuiker toe en blijf kloppen tot alle suiker is opgenomen door de boter. Voeg de melk en de geraspte limoenschil toe. Meng goed.

Fouettez le beurre et incorporez peu à peu le sucre glace en continuant à fouetter. Ajoutez le lait et le zeste de citron vert râpé. Mélangez bien.

Démoulez le cake et disposez-le sur un joli plat. Enrobez-le de glaçage. Garnissez-le de lanières de concombre et de zeste de citron vert.