avocat aux œufs brouillés crémeux et à l’estragon

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive.

Battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez. Versez le mélange dans la poêle et baissez le feu. Remuez constamment jusqu’à ce que les œufs prennent, ce qui peut durer 20 minutes. Plus vous êtes patient(e), plus le résultat sera savoureux et crémeux.

Disposez une moitié d’avocat sur chaque assiette. Salez et poivrez.

Couvrez-la d’œufs brouillés.

Garnissez d’estragon.