Velouté de cresson au crabe

Faites suer l’oignon dans du beurre.

Ajoutez la pomme de terre et couvrez de bouillon de poule. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez le cresson nettoyé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.  Mixez le mélange pour obtenir un velouté bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez la crème.

Ouvrez la boîte de crabe et égouttez-le bien.

Servez le velouté dans de jolies assiettes. Garnissez-le de crabe, de zeste de citron râpé et d’aneth.