Salade russe aux scampis

Coupez les pommes de terre et faites-les cuire à point. Coupez-les en petits dés.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Faites brièvement bouillir ou cuire à la vapeur les petits pois surgelés.

Mélangez les légumes refroidis et les jeunes oignons, les herbes potagères, la mayonnaise, la crème épaisse, le sel et le poivre.

Faites brièvement revenir les scampis à l’huile. Salez et poivrez. Laissez tiédir. Servez les pommes de terre dans six assiettes (utilisez éventuellement un emporte-pièce). Garnissez-les de scampis.