Quiche aux herbes et aux asperges blanches

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs). Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

Battez les œufs, la crème et le fromage jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.

Coupez les asperges en tronçons obliques et répartissez-les sur le fond de tarte. Nappez-les du mélange aux œufs.

Poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.

Garnissez la quiche de cressonnette et servez-la tiède.