Poulet au four à la sauce aux champignons

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Assaisonnez les filets de poulet de sel et poivre. Faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez-les dans un plat allant au four.

Faites revenir les lardons dans la même poêle. Après quelques minutes, ajoutez l'échalote finement émincée et les champignons. Faites-les revenir à feu vif. Déglacez avec le vin blanc et faites réduire. Ajoutez la crème, le thym et le persil. Faites brièvement bouillir (pas trop longtemps, sinon la sauce risque de s'évaporer).

Répartissez la sauce aux champignons sur les filets de poulet et saupoudrez de parmesan râpé.

Faites cuire 20 à 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit doré et le poulet bien cuit.

Accompagnez de salade, pâtes ou pommes de terre.