Noix de dinde à la sauce aux canneberges

Séchez bien la viande avec de l’essuie-tout. Poivrez-la et salez-la. Faites-la revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les branches de romarin. Réservez la dinde au chaud, hors de la poêle. Enlevez le romarin.

Déglacez la poêle avec du cognac et détachez les sucs.

Ajoutez les canneberges et le fond de veau. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien liée. Ajoutez les noix de dinde dans la sauce.

Servez avec une préparation à base de pommes de terre et les légumes de votre choix.