Minicheesecakes au potiron et au caramel

Coupez le potiron en quarts et épépinez-le. Emballez chaque quart dans une feuille d’aluminium et laissez cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Laissez refroidir et retirez la peau. Réduisez la chair en purée au mixeur et réservez-la.

Préparez le caramel : faites fondre le beurre dans un poêlon jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Ajoutez le sucre et la crème et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel bien lié. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Préparez le cheesecake : broyez les biscuits au robot ménager. Mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans 6 jolis verres. Réservez-les au frigo pour que le mélange se fige.

Fouettez la crème. Mélangez le fromage frais, 2 cuillères à soupe de caramel, le sucre, l’extrait de vanille et les épices. Ajoutez la purée de potiron refroidie et mélangez. Incorporez délicatement la crème. Remplissez une poche à douille de ce mélange et garnissez les 6 verres de crème au potiron.

Garnissez ce dessert d’un peu de caramel et d’un biscuit émietté et ajoutez éventuellement un peu de crème fouettée.