couronne d’agneau et sauce au yaourt relevée

Assaisonnez les couronnes d’agneau avec du sel, du poivre, du cumin, de la cannelle et de la coriandre en poudre. Poêlez-les pendant 2 minutes dans de l’huile d’olive. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Placez les couronnes d’agneau sur une lèchefrite avec la tête d’ail coupée en deux. Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt à la grecque avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail émincée, le piment et la coriandre ciselée.

Laissez reposer les couronnes d’agneau pendant 5 minutes, puis découpez-les. Accompagnez de sauce au yaourt.