Chakchouka

Faites suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez 2 types de poivrons et laissez-les cuire. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson. Arrosez le tout de sauce tomate. Assaisonnez le plat avec du cumin et du piment de Cayenne. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Creusez 4 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chaque petit puits. Laissez cuire les œufs à feu doux.

Garnissez de rondelles d’oignon rouge et de coriandre.

Accompagnez ce plat de pitas ou de tortillas.