Cabillaud bardé au lard et aux herbes fraîches

Mélangez l’aneth, la ciboulette, le persil plat, les baies roses, le zeste de citron vert et l’huile d’olive. Séchez les filets de cabillaud et retournez-les dans ce mélange.

Ensuite, enveloppez chaque filet de deux tranches de lard que vous fixerez en y plantant un cure-dent si nécessaire.

Grillez-les au barbecue, 3 à 4 minutes de chaque côté.