Pita végé aux falafels

Laissez égoutter les pois chiches et séchez-les avec de l’essuie-tout. Versez-les dans le robot ménager avec le persil, l’ail, l’oignon, le cumin, le sel, le poivre noir et la farine. Mixez délicatement, pas trop longtemps, pour obtenir un mélange grumeleux. Couvrez, et laissez le mélange se figer quelques heures au frigo. Avec ce mélange, confectionnez douze boulettes et aplatissez-les.

Faites-les cuire à la poêle pendant environ trois minutes de chaque côté, à feu moyen, dans un généreux fond d’huile d’olive.

Faites griller les pitas dans une poêle à griller ou au four. Ouvrez-les et fourrez-les de falafels, de laitue iceberg, de tomate, de concombre, d’oignon rouge et de sauce à l’ail.

Servez immédiatement.