Petit-déjeuner végé à toute heure

Faites griller le pain.

Disposez les tomates cerises dans un petit plat de cuisson et aspergez-les d’huile d’olive. Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Faites revenir les champignons entiers dans un peu de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de persil plat.

Battez les œufs, salez et poivrez-les.

Ajoutez les petits pois surgelés et les feuilles de menthe finement hachées.

Laissez fondre le beurre dans une poêle. Préparez des œufs brouillés avec le mélange aux œufs. Couvrez chaque toast d’œufs brouillés.

Garnissez de tranches d’avocat, de tomates cerises et de champignons. Ajoutez une pointe de crème épaisse.