Croque-monsieur met spinazie en tomaat

Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan.

Roerbak hierin de gewassen spinazie tot die volledig is geslonken. Breng goed op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en knijp al het overtollige vocht eruit. Veeg de pan schoon met keukenpapier.

Beboter de sneetjes brood aan beide kanten. Maak 6 boterhammen met kaas, spinazie en tomaat.

Bak de boterhammen goudbruin in de pan van de spinazie

Snij elke croque middendoor. Serveer 3 helften per persoon.