Scampi’s met kokos en ananas

Laat de tijgergarnalen ontdooien, verwijder de pel en het darmkanaal mocht dat nog niet gebeurd zijn. Dep goed droog met keukenpapier.

Schil de ananas en snij in blokjes.

Doe de scampi’s, de zalm en de ananas in een kom. Overgiet met de kokosmelk en breng goed op smaak met peper en zout.

Rijg vervolgens alle ingrediënten aan spiesjes. Schep de kokosschilfers op een bord. Wentel de spiesjes hierdoor en besprenkel met wat olijfolie. Gril vervolgens op de barbecue.