Scampis piquants, crème aux tomates fraîches et bruschetta

Badigeonnez les rondelles de baguette de chaque côté d’huile d’olive et faites-les joliment griller dans une poêle à griller. Réservez.

Laissez décongeler les scampis. Déveinez-les et décortiquez-les. Séchez-les bien. Laissez chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les scampis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils se colorent. Réservez.

Dans la même poêle, faites suer l’oignon et l’ail. Ajoutez le piment rouge. Déglacez avec le vermouth et poursuivez la cuisson.

Ajoutez les tomates en cubes et la crème. Portez à ébullition. Salez et poivrez.

Remettez les scampis dans la poêle et mélangez bien.

Garnissez de basilic.

Accompagnez de bruschetta.