Pudding à la vanille maison
Mélangez le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition.
Ajoutez-y la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et les grains.
Entre-temps, battez dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la fécule de maïs, et fouettez de nouveau.
Incorporez 2 cuillerées de lait tout juste frémissant, et battez aussitôt le mélange.
Retirez les bâtons de vanille, puis versez le mélange à base de jaunes d'œufs dans la préparation au lait.
À feu doux, remuez jusqu'à obtenir une masse lisse.
Ne faites pas cuire le pudding trop longtemps, sous peine d'avoir des œufs brouillés.
