Omelette aux crevettes, tomates et champignons

* Émondez les tomates avant de les couper en petits dés : taillez une croix à la base des tomates et déposez-les 15 secondes dans de l’eau bouillante avant de les plonger dans l’eau froide.

Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les champignons. Salez et poivrez et ajoutez l’échalote. Poursuivez la cuisson quelques instants.

Battez les œufs et ajoutez la crème légère. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé.

Intégrez les champignons cuits dans le mélange à base d'œufs. Ajoutez un peu de ciboulette. Déliez.

Déposez les crevettes, les dés de tomates et le reste de ciboulette par-dessus. Poursuivez la cuisson.

Servez avec du pain.