Les meilleures recettes de Alvo!

Asperges, laitues, haricots verts, tomates, courgettes, ... idéal pour des plats savoureux et des salades avec une touche de fraîcheur. Soyez inspiré par les plats saisonniers favorables d'Alvo.

Risotto au chicon et au saumon fumé

Ingrédients

  • 1  noisette de beurre
  • 4  chicons (coupés en lamelles)
  • huile d'olive
  • 1  échalote, émincée
  • 300 grammes de riz pour risotto
  • 200 millilitres de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1  tasse de petits pois surgelés
  • 50 grammes de parmesan, râpé
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 150 grammes de saumon fumé écossais (coupé en lanières)
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de chicon. Salez et poivrez.
  2. Faites sauter l’échalote finement hachée dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz pour risotto. Faites frire le risotto jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  3. Portez de l’eau à ébullition, et faites-y blanchir les petits pois pendant 2 minutes.
  4. Incorporez au riz le fromage râpé, les chicons, le mascarpone et les petits pois.
  5. Terminez par les lanières de saumon fumé.