De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Zelfgemaakte biscuit met frambozenconfituur

Ingrediënten

  • 2 eetlepels gesmolten boter (om in te vetten)
  • 4  eieren (gesplitst)
  • 135 gram fijne suiker
  • 1 snufje zout
  • 115 gram bloem (gezeefd)
  • 100 gram frambozenconfituur
  • 1  kopje amandelschilfers (kort geroosterd)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Vet een kleine, ondiepe bakplaat (± 23 bij 33 cm) in met gesmolten boter. Knip een stuk bakpapier uit dat even groot is als de bodem van de bakplaat en leg op de bodem. Vet het papier eveneens in met gesmolten boter.
  3. Klop de eierdooiers met 90 g suiker en het zout gedurende 10 minuten tot een bleke, crèmige massa die drie keer zo groot is als de oorspronkelijke hoeveelheid (gebruik hiervoor je elektrische klopper of keukenmachine).
  4. Zeef de bloem in twee à drie keer bij de massa, spatel deze er steeds voorzichtig door.
  5. Klop nu de eiwitten met de rest van de suiker zeer stijf. Voeg eerst 1/3 van de eiwitten aan de dooiermassa toe en meng goed. Spatel er dan de rest van de eiwitten door, zeer voorzichtig, opdat je de luchtbelletjes in de eiwitten niet stukmaakt.
  6. Schep het beslag op de bakplaat en strijk het tot in de hoeken glad met een spatel. Zet 8 à 10 minuten in de oven.
  7. Haal de bakplaat uit de oven en draai om op een schone keukenhanddoek. Rol de lange kant meteen strak op, met behulp van de keukenhanddoek. Laat zo afkoelen.
  8. Nu kun je het deeg ‘ontrollen’ en de keukenhanddoek verwijderen.
  9. Verwijder het bakpapier en bestrijk met de confituur. Rol opnieuw op.
  10. Bestrijk de bovenkant ook met een beetje confituur en werk af met de amandelschilfers.