De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Stamppot met artisjok, paprika, rucola en chorizo

Ingrediënten

  • 1 kilogram bloemige aardappelen
  • 1  een potje artisjokharten, uitgelekt en in stukjes gesneden
  • 2  rode paprika’s
  • 1  zakje rucola
  • 1  chorizo
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  1. Snij de paprika’s in kwartjes en verwijder de pitjes. Leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat en zet deze onder de grill, totdat het vel zwartgeblakerd is. Verpak de paprika’s in aluminiumfolie en laat ze 15 minuten staan. Verwijder dan de zwarte vellen en snij de paprika’s in blokjes.
  2. Verwijder het vel van de chorizo en snij in dunne plakjes. Bak deze kort in een pan met anti-aanbaklaag en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en voeg de fijngesneden rucola toe. Stamp fijn en voeg dan de artisjokharten de paprika’s en de plakjes chorizo toe. Breng goed op smaak met peper en zout. Warm eventueel nog eens goed door. TIP: werk af met basilicum en plakjes manchegokaas.