De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Spinaziesoep met munt & bruschetta met ricotta

Ingrediënten

  • 1  wit prei
  • 1  klontje boter
  • 2  aardappels
  • 1 liter verse kippenbouillon
  • 200 gram spinazie
  • peper en zout
  • enkele takjes verse munt
  • 1  stokbrood
  • olijfolie
  • 200 gram ricotta
  • 2  lente-uitjes
  • 1  citroen

Instructies

  1. Snij de prei in dunne ringen en stoof ze aan in boter.
  2. Schil de aardappels en snij in blokjes. Voeg ze toe aan de prei. Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook.
  3. Laat 30 minuten pruttelen en voeg dan de spinazie toe. Roer tot de blaadjes zijn geslonken en haal dan van het vuur.
  4. Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel over kommetjes en werk af met muntblaadjes.
  6. Snij het stokbrood in sneetjes en besprenkel ze met olijfolie.
  7. Zet onder de gril tot het brood goudbruin geroosterd is.
  8. Besmeer met een laagje ricotta en breng op smaak met peper en zout.
  9. Werk af met fijngesneden lente-uitjes en fijngeraspte citroenschil.
  10. Serveer bij de soep.