De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Spaanse ham & kaaskroketjes

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 5 deciliters runderbouillon
  • peper
  • 2  eierdooiers
  • 2  blaadjes geweekte en uitgeknepen gelatine
  • 50 gram geraspte pecorino
  • 50 gram gedroogde spaanse ham (fijngesneden )
  • 2  eiwitten
  • 1  kopje bloem
  • 2  kopjes paneermeel of panko

Instructies

  1. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer goed en laat even garen. Voeg dan beetje bij beetje de runderbouillon toe en blijf roeren tot je een dikke, gebonden saus hebt. Breng op smaak met peper.
  2. Voeg hier de eierdooiers en de gelatine aan toe en roer goed. Haal van het vuur. Voeg dan de pecorino en de Spaanse ham toe.
  3. Laat het mengsel volledig afkoelen.
  4. Neem dan telkens een dikke eetlepel en rol tot een balletje.
  5. Wentel achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopt ei en het paneermeel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast en frituur ze dan in kleine porties goudbruin (± 3 minuten op 170 °C).