De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Scampi-avocado-slaatje

Ingrediënten

  • 1 kilogram scampi’s
  • 2  avocado’s (geschild, ontpit en in stukjes gesneden)
  • 16  kerstomaatjes
  • 2  limoensap
  • 1  komkommer (geschild en in blokjes gesneden)
  • 1  ui (fijngesnipperd)
  • 1  ijsbergsla (in repen gescheurd)
  • 1 theelepel rietsuiker
  • 1 theelepel mosterd
  • 5 eetlepels olijfolie (+ extra)
  • peper en zout

Instructies

  1. Laat de scampi’s ontdooien. Pel ze en verwijder het darmkanaal.
  2. Schil de komkommer en snij in blokjes.
  3. Schil de avocado’s, verwijder de pit en snij in stukjes. Besprenkel met het sap van 1 limoen om verkleuring tegen te gaan.
  4. Halveer de kerstomaatjes.
  5. Verhit olijfolie in een pan en bak de scampi’s tot ze rozig zijn.
  6. Meng het sap van de tweede limoen met de mosterd, de rietsuiker, de olijfolie en de fijngesnipperde ui. Kruid met peper en zout.
  7. Maak de ijsbergsla schoon door de bladeren van de krop te halen, te wassen, uit te laten lekken en te drogen. Snij enkele bladeren in repen.
  8. Meng in een kom de sla met de scampi’s, de komkommer, de tomaten en de avocado. Besprenkel met de dressing.