De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Salade met lamsfilet, groene asperges & rucola

Ingrediënten

  • 1 pak groene asperges
  • 400 gram lamsfilet
  • peper en zout
  • 1  klontje boter
  • 1  handvol pijnboompitten
  • 2 sneden wit brood
  • olijfolie
  • 2  handjes rucola
  • citroensap

Instructies

  1. Snij de rauwe asperges in zeer dunne linten met een dunschiller. Meng ze met een beetje olijfolie, peper en zout. Schik in een ovalen schaal.
  2. Breng de lamsfilets op smaak met peper en zout. Bak ze rondom rond mooi aan in boter.
  3. Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij dan in plakjes.
  4. Schik deze bovenop de asperges.
  5. Snij het witbrood in blokjes en bak in olijfolie tot croûtons.
  6. Verdeel over de asperges en het lam.
  7. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof en strooi over de schaal.
  8. Werk af met rucola, peper en zout.
  9. Besprenkel met olijfolie en citroensap.