De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Rosbief met groenten uit de oven en knolselderpuree

Ingrediënten

  • 1  rosbief van ongeveer 800g
  • peper en zout
  • goede boter
  • olijfolie
  • 8  raapjes
  • 2  dikke wortels
  • 4  rode bieten
  • 1  bol knoflook
  • 2  takjes rozemarijn
  • 1  knolselder
  • 1 liter volle melk
  • nootmuskaat

Instructies

  1. Breng de rosbief goed op smaak met peper en zout. Smelt in een braadpan 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie. Bak de rosbief rondom rond mooi bruin aan en zet ze dan nog 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Laat de rosbief daarna nog 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  2. Schil de raapjes, de wortels en de rode bieten. Snij ze in grote stukken en doe ze in een ovenschaal met olijfolie, de gehalveerde bol knoflook en de rozemarijn. Zet in de oven tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om. Breng dan op smaak met peper en zout.
  3. Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook deze in melk met zout gaar. Giet af, maar vang de melk op. Pureer de knolselder en voeg net zo veel melk toe tot je een smeuïge puree krijgt. Breng deze op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een flinke klont boter.
  4. Snij de rosbief in dunne plakjes (tegen de richting van de vezels in). Serveer met de knolselderpuree en de knolgroenten.