De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Risotto met witloof en gerookte zalm

Ingrediënten

  • 1  klontje boter
  • 4  stronkjes witloof (in reepjes gesneden)
  • oliijfolie
  • 1  sjalot, fijngesnipperd
  • 300 gram risottorijst
  • 200 milliliters witte wijn
  • 1 liter groentenboullion
  • 1  kopje diepvrieserwten
  • 50 gram parmezaan, geraspt
  • 2 eetlepels mascarpone
  • 150 gram schotse zalm (in reepjes gesneden)
  • peper en zout

Instructies

  1. Verhit een klontje boter in een pan en stoof hierin de witloofreepjes. Kruid met peper en zout.
  2. Stoof de fijngesnipperde sjalot in een beetje olijfolie. Voeg de risottorijst toe. Bak de risotto tot de korrels glazig zien. Giet de witte wijn erbij. Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en roer tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.
  3. Breng een weinig water aan de kook en blancheer de erwten gedurende een 2-tal minuten.
  4. Roer de gemalen kaas, het witloof, de mascarpone en de erwten door de rijst.
  5. Werk af met de reepjes gerookte zalm.