De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Risotto met kerstomaatjes

Ingrediënten

  • 300 gram risottorijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1  glas witte wijn
  • 1  sjalot
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1  bakje kerstomaten
  • 1  bolletje mozzarella
  • 100 gram geraspte parmezaan
  • boter
  • olijfolie
  • enkele blaadjes basilicum
  • peper en zout

Instructies

  1. Pel en snipper de sjalot en stoof in olijfolie.
  2. Voeg de risottorijst toe en roer tot de korrels glazig worden.
  3. Blus met de witte wijn en roer tot de wijn volledig is opgenomen.
  4. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en halveer de kerstomaatjes.
  5. Schep door de rijst.
  6. Giet de bouillon per pollepel bij de rijst.
  7. Roer voorzichtig tot het vocht is opgenomen.
  8. Na +- 20 minuten is de risotto klaar.
  9. Meng een klont boter met de parmezaanse kaas door de risotto.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Laat een 3-tal minuten rusten met het deksel op de pan.
  12. Scheur de mozzarella in stukken.
  13. Verdeel de risotto over de borden en werk af met de mozzarella en basilicum.