De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Ratatouille salade

Ingrediënten

  • 2  courgettes
  • 1  aubergine
  • olijfolie
  • 1  gele paprika
  • 1  rode paprika
  • verse tijm
  • 1  bakje kerstomaten
  • 1  rode ui (in halve maantjes)
  • 1 pak rucola
  • kruiden naar keuze
  • 2  tortilla’s of pitabroodjes
  • balsamicoazijn
  • peper & zout

Instructies

  1. Snij de courgettes en aubergine in plakjes van ½ cm. Bestrijk met olijfolie. Laat een grillpan goed heet worden en grill de groenten.
  2. Snij de paprika’s in kwartjes en gril deze eveneens in de grillpan. Snij daarna in reepjes.
  3. Zet de kerstomaten kort in de oven. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met verse tijm.
  4. Meng in een grote kom de rucola met kruiden, de gegrilde groenten, de gegrilde kerstomaten en de rode ui.
  5. Snij de tortilla’s of pitabroodjes in reepjes en bak ze kort in olijfolie. Voeg toe aan de salade.
  6. Bedruppel deze vervolgens met olijfolie en eventueel een beetje balsamicoazijn. Breng goed op smaak met peper en zout.