De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Italiaanse maaltijdsoep met croutons

Ingrediënten

  • 1  scheut olijfolie
  • 125 gram gerookt spek (in stukjes)
  • 1⁄2 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel venkelzaadjes
  • 1  ui (fijngesneden)
  • 1  teentje knoflook (fijngesneden)
  • 3  wortels (in kleine blokjes)
  • 1⁄3  knolselder (in blokjes)
  • 3  aardappelen (geschild en in blokjes)
  • een takje rozemarijn (fijngesneden)
  • 800 gram gepelde tomaten (1 groot blik)
  • 1  kleine savooikool (fijngesneden)
  • 400 gram wit brood
  • 100 gram parmezaan (geraspt)

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de spekjes, de cayennepeper, de venkelzaadjes en de ui toe. Roerbak tot de ui glazig is.
  2. Voeg dan de knoflook, de wortels, de knolselder, de aardappelen en de rozemarijn toe.
  3. Overgiet met de gepelde tomaten. Vul het blik nog 2 x met water en voeg eveneens toe.
  4. Laat 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  5. Verwijder de buitenste blaren van de savooikool, snij het hart fijn. Voeg toe aan de soep. Laat nog 10 minuten meekoken.
  6. Snij het brood in blokjes, verdeel over een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Zet 10 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.
  7. Verdeel de soep over de borden en geef er de croutons en de geraspte parmezaan bij.