De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Indische gehaktballetjes in pittige tomaten-kokossaus

Ingrediënten

  • 800 gram rundergehakt
  • een handje rozijnen
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • peper en zout
  • 2  eieren
  • een kopje panko of paneermeel
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 2  uien, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • een stuk gember (4 cm), fijngesneden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels garam masala (of een andere Indische kruidenmengeling, bv. curry)
  • 4  zoete aardappels
  • verse koriander
  • 1  rood spaans pepertje, fijngesneden

Instructies

  1. Meng het rundergehakt met de rozijnen, het komijn- en korianderpoeder, de kurkuma, peper, zout, eieren en panko. Kneed tot balletjes.
  2. Verhit de arachideolie in een diepe kookpot en bak de balletjes rondom rond goudbruin. Schep ze uit de pan en fruit de uien, knoflook en gember in dezelfde pan.
  3. Overgiet met de gepelde tomaten en de kokosmelk.
  4. Breng op smaak met de garam masala, peper en zout.
  5. Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat zachtjes pruttelen.
  6. Schil de zoete aardappelen, snij ze in plakjes en voeg ze toe.
  7. Laat met het deksel op de pan 30 minuten garen.
  8. Werk af met verse koriander en Spaanse peper.