De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Hartige courgettemuffins met kaas

Ingrediënten

  • 300 gram zelfrijzende bloem
  • 120 gram geraspte kaas
  • 2  courgettes, geraspt (knijp het vocht eruit)
  • 1 eetlepel bladpeterselie, fijngesneden
  • peper en zout
  • 180 milliliters ongezoete karnemelk
  • 2  eieren
  • 60 milliliters olijfolie
  • 12  papieren muffinvormpjes
  • 1  metalen muffinvorm voor 12 stuks

Instructies

  1. Meng in een kom de zelfrijzende bloem met de geraspte kaas, de courgette en de bladpeterselie. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Meng in een andere kom de karnemelk met de losgeklopte eieren en de olie.
  3. Voeg deze ‘natte’ ingrediënten toe aan de ‘droge’ ingrediënten en roer kort, tot alles nét gemengd is.
  4. Vul de metalen vorm met de papieren muffinvormpjes. Verdeel hierover het beslag.
  5. Zet 15 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
  6. Check met een satéprikker of de muffins gaar zijn.
  7. Laat vijf minuten afkoelen in de metalen vorm en zet de muffins dan op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.