De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Groente-eiermuffins met ontbijtspek

Ingrediënten

  • 1  ui, fijngesneden
  • 1  rode paprika, fijngesneden
  • 4  eieren
  • 100 gram geraspte gruyère
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden
  • 120 gram gezouten ontbijtspek, dun gesneden
  • 1  bakje tuinkers
  • 1  olijfolie
  • 1  roosjes van 1/2 stronk broccoli, kort gekookt of gestoomd
  • 1  peper en zout

Instructies

  1. Fruit de ui met de paprika in olijfolie. Meng met de broccoli.
  2. Meng in een kom de eieren met de gruyère en breng op smaak met peper en zout. Voeg de groenten en de bieslook toe.
  3. Leg 8 cupcakepapiertjes in een muffinvorm. Schep het mengsel hierin. Zet 25 à 30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
  4. Leg het ontbijtspek eveneens in een ovenschaal (reepjes naast elkaar) en zet ze naast de muffins, totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn. Serveer het spek bij de muffins.
  5. Werk de muffins af met wat tuinkers.