De lekkerste recepten van Alvo!

Asperges, slasoorten, snijboontjes, tomaten, courgettes,... ideaal voor lekkere gerechten en slaatjes met een frisse toets. Laat je inspireren door de voordelige seizoensgerechten van Alvo.

Couscoussalade met broccoli

Ingrediënten

  • 500 gram parelcouscous (Soubry)
  • 500 milliliters groentenboullion (warm)
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 1  broccoli (in roosjes verdeeld)
  • 1  bloemkool (klein, in roosjes verdeeld)
  • citroensap (van 1 citroen)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • 100 gram sojascheuten
  • 50 gram walnoten (grof gehakt)
  • bladpeterselie (1 handvol, fijngesneden)
  • verse munt (1 handvol, fijngesneden)

Instructies

  1. Overgiet de couscous met 400 ml groentebouillon. Dek af en laat 15 minuten wellen.
  2. Overgiet de rozijnen en de zongedroogde tomaten met de rest van de bouillon. Laat gedurende 10 minuutjes trekken. Laat afkoelen en snij in reepjes.
  3. Blancheer de broccoli en de bloemkool in lichtgezouten water. Laat uitlekken en maal fijn.
  4. Meng het citroensap, de olijfolie, de peper en zout onder de sojascheuten, de walnoten, de peterselie en de munt.
  5. Roer onder de couscous samen met de rozijnen, de zongedroogde tomaten, de broccoli en de bloemkool.
  6. Laat 20 minuten trekken. Breng op smaak met peper en zout.