Knolseldertoast met erwtenpuree en champignons

Bestrijk de schijven knolselder aan beide kanten met olijfolie. Gril elke schijf 5 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur (gebruik een grillpan of de barbecue).

Pureer de ontdooide diepvrieserwten met het citroensap, een scheutje olijfolie, de knoflook, de tahin, de muntblaadjes en 1 lente-uitje. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de champignons in plakjes of kwartjes. Bak ze mooi goudbruin in een braadpan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Schik op elk bord twee schijven gegrilde knolselder. Bestrijk met de erwtenpuree en verdeel hierover de gebakken champignons. Werk af met twee fijngesneden lente-uitjes.