Soupe de pommes de terre au lard et au fromage

Émincez les poireaux et faites-les suer dans du beurre. Salez et poivrez et ajoutez thym et laurier.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux poireaux.  Couvrez le tout de bouillon de poule et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 45 minutes avant de retirer la feuille de laurier et le thym.

Ajoutez la crème et mixez bien.

Entre-temps, faites dorer le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et brisez-le en copeaux.

Accompagnez la soupe de copeaux de lard, de cheddar et de jeunes oignons.