Soupe de chou-fleur au magret de canard fumé et crumble de noisettes

Préparez d’abord le crumble : faites suer l’ail à l’huile d’olive et ajoutez le panko. Laissez-le dorer en remuant constamment. Ajoutez le persil plat et les noisettes. Salez et poivrez. Réservez.

Préparez la soupe : faites suer l’oignon dans le beurre.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur et arrosez-les de bouillon. Laissez mijoter pendant 30 minutes et mixez bien la soupe. Salez et poivrez.

Servez la soupe dans les assiettes. Garnissez-la de quelques tranches de magret de canard et saupoudrez de crumble.