Salade végétarienne au potiron rôti, à la feta et au radicchio

Placez les tranches de potiron côte à côte sur une plaque de cuisson huilée.

Aspergez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Retournez-les à mi-cuisson.

Retirez les feuilles du radicchio. Disposez-les avec le potiron sur les assiettes. Garnissez-les de feta émiettée, de canneberges et de noix de pécan.

Mélangez 6 cuillères à café de vinaigre balsamique et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et aspergez-en les assiettes.