Potage parmentier au saumon, aux crevettes et à l’huile d’aneth

Mixez l’huile d’olive avec l’aneth au blender ou au mixeur plongeur et versez-la dans un tamis. Réservez.

Laissez fondre le beurre dans une sauteuse. Faites suer l’oignon. Ajoutez les poireaux émincés et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux poireaux et couvrez le tout de bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Mixez bien le potage, ajoutez la crème, salez et poivrez.

Portez brièvement à ébullition. Servez le potage dans les assiettes et garnissez-le de saumon fumé, de crevettes grises et de zeste de citron râpé.