Advocaat anglais

Mettez le lait, la crème, les bâtons de cannelle, la gousse de vanille, les graines de vanille et la muscade dans un poêlon. Chauffez doucement.

Retirez du feu dès que la préparation commence à bouillir. Laissez tiédir.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et crémeux. Utilisez éventuellement le robot de cuisine. Versez le lait petit à petit, sans cesser de battre. Ajoutez le rhum ou le whisky. Laissez refroidir complètement et réservez au réfrigérateur.

Juste avant de servir, battez les blancs d’œufs en bec d’oiseau. Incorporez-les à la préparation refroidie. Répartissez celle-ci dans les verres et garnissez éventuellement de crème fouettée et/ou de bâtons de cannelle. Saupoudrez de noix de muscade.