Taboulé au brocoli

Arrosez le couscous de 400 ml de bouillon de légumes. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes.

Arrosez les raisins secs et les tomates séchées avec le reste du bouillon. Laissez reposer pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis coupez-les en lanières.

Faites blanchir le brocoli et le chou-fleur dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et mixez-les.

Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le sel avec les pousses de soja, les noix, le persil et la menthe.

Incorporez ce mélange au couscous avec les raisins secs, les tomates séchées, le brocoli et le chou-fleur.

Laissez reposer pendant 20 minutes. Salez et poivrez.