Spaghettis aux tomates fraîches, épices et mozzarella (végétarien)

Pelez les tomates, et coupez-les en quartiers. Épépinez-les.

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle, et versez-y les épices. Faites cuire très brièvement, juste le temps de parfumer l'huile. Ajoutez les morceaux de tomate. Laissez mijoter 25 minutes à couvert. Retirez les herbes, puis salez et poivrez.

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée, et égouttez-les.

Incorporez-y immédiatement la sauce.

Ajoutez la mozzarella, et servez immédiatement.